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2015-10-20 | ブログ

葉酸豊富な海苔で大腸がん・胃がん・動脈硬化予防を始めませんか?

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【はじめに】
この記事で言っていること

  • ・葉酸で「大腸がん」「胃がん」「動脈硬化」「胎児の先天性奇形」「心臓病」「貧血」「子宮頸ガン」を予防できる可能性がある!
  • ・大腸がん予防には食生活だけでなく、「飲酒」「喫煙」「運動不足」など、生活習慣にも気を付けると良い

まいどっ!戸田理平商店の若旦那(見習い)です。

ちまたでは「大腸癌予防に葉酸たっぷりな海苔が良い!」と言われているようです。
※葉酸:ビタミンB群の一つ
そこで、幾つか観点を変えながら調べてみた結果をお伝えしたいと思います。

まず、愛知県がんセンター研究所様にて、葉酸と癌リスクについての研究結果が公開されています。

ここから、以下二つのことが分かります。

・大腸がん予防には節酒も重要そう

・葉酸は大腸がんだけでなく胃がんのリスクも減らせそう

では次に、こちらの健康美容ニュースブログ様とサプリメントラボ様から「大腸がん」と「葉酸」それぞれについて見てみます。

・大腸がん予防方法・大腸がんの危険度チェック
http://hakuraidou.com/blog/?p=8572

・葉酸で動脈硬化予防
http://hakuraidou.com/blog/?p=10343

・葉酸の効果と効能 妊活中・妊娠前から妊娠中に摂るべきビタミン-サプリメントラボ:
http://www.mit-japan.com/ndl/vitamin/folicacid.htm

ここから、以下のことが分かります。

・大腸がんのリスクを高める要素
– 運動不足
– 多量の飲酒
– 多量の肉食(ハムやソーセージも)
– 肥満
– 喫煙

・葉酸は動脈硬化予防にも効果がありそう

・葉酸は胎児の先天性奇形、心臓病、貧血、子宮頸ガンの予防にも効果がありそう

葉酸は妊婦さんにも重要な栄養素だとも良く聞きますね!(母乳の出を良くする効果もあるのだとか)

では次に、大腸がんを予防する食生活についてNPO法人 女性を大腸がんから守る会様(おそらく専門性が高いでしょう)の情報を参考にすると…
http://npo-colonna.com/yobo.html

・野菜と魚をたっぷり

・栄養素としては食物繊維・カルシウム・ビタミンD

が重要そうです。
海苔は食物繊維が豊富ですしカルシウムも含まれますので、大腸がん予防に望ましい食品だと言えそうです。

また、ここで葉酸が登場しないのは、日本ではまだ皆が葉酸と大腸がんの因果関係を認めてはいないためなのかもしれません。
ということで最後に、葉酸と大腸がんの関係についての国立がん研究センター様による幾つかの研究結果を。

・葉酸代謝と大腸腺腫との関連
http://epi.ncc.go.jp/mstudy/491/876.html
※大腸腫瘍が発がんすると大腸がんになると思われる

・葉酸、ビタミンB6、ビタミンB12、メチオニン摂取と大腸がん罹患との関連について
http://epi.ncc.go.jp/jphc/outcome/303.html

・血中の葉酸と大腸がん罹患との関係について
http://epi.ncc.go.jp/jphc/outcome/312.html

こちらから分かることは、

・葉酸代謝は大腸発がんの初期段階において重要な役割を果たしている可能性がある

・ビタミンB6を多く摂取すると大腸がんのリスクが低下する可能性があり、葉酸では関連が見られなかった

・血中の葉酸と大腸がんリスクには関連が見られない

ということで、葉酸と大腸がんはあらゆる面で確実な因果関係があるわけではなさそうです。

以上から重要だと感じたことをまとめると…

・葉酸で「大腸がん」「胃がん」「動脈硬化」「胎児の先天性奇形」「心臓病」「貧血」「子宮頸ガン」を予防できる可能性がある!

・大腸がん予防には食生活だけでなく、「飲酒」「喫煙」「運動不足」など、生活習慣にも気を付けると良い

美容・健康には「この栄養素をしっかり摂ってさえいれば大丈夫!」というものではありませんが、
御自身や御家族(特にお子さん)の身体に良い食生活を意識することで、いつまでも健康に過ごしたいものですね!
身体に良い食品を意識することで、海苔の素晴らしさに気付かれると思います。
早速海苔で「大腸がん」「胃がん」「動脈硬化」予防を始めてみませんか?

美味しい海苔は当店に御用命下さいね!

ではでは、今後ともごひいきにっ!

2015-10-20 | ブログ

葉酸豊富な海苔で大腸がん・胃がん・動脈硬化予防を始めませんか?

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【はじめに】
この記事で言っていること

  • ・葉酸で「大腸がん」「胃がん」「動脈硬化」「胎児の先天性奇形」「心臓病」「貧血」「子宮頸ガン」を予防できる可能性がある!
  • ・大腸がん予防には食生活だけでなく、「飲酒」「喫煙」「運動不足」など、生活習慣にも気を付けると良い

まいどっ!戸田理平商店の若旦那(見習い)です。

ちまたでは「大腸癌予防に葉酸たっぷりな海苔が良い!」と言われているようです。
※葉酸:ビタミンB群の一つ
そこで、幾つか観点を変えながら調べてみた結果をお伝えしたいと思います。

まず、愛知県がんセンター研究所様にて、葉酸と癌リスクについての研究結果が公開されています。

ここから、以下二つのことが分かります。

・大腸がん予防には節酒も重要そう

・葉酸は大腸がんだけでなく胃がんのリスクも減らせそう

では次に、こちらの健康美容ニュースブログ様とサプリメントラボ様から「大腸がん」と「葉酸」それぞれについて見てみます。

・大腸がん予防方法・大腸がんの危険度チェック
http://hakuraidou.com/blog/?p=8572

・葉酸で動脈硬化予防
http://hakuraidou.com/blog/?p=10343

・葉酸の効果と効能 妊活中・妊娠前から妊娠中に摂るべきビタミン-サプリメントラボ:
http://www.mit-japan.com/ndl/vitamin/folicacid.htm

ここから、以下のことが分かります。

・大腸がんのリスクを高める要素
– 運動不足
– 多量の飲酒
– 多量の肉食(ハムやソーセージも)
– 肥満
– 喫煙

・葉酸は動脈硬化予防にも効果がありそう

・葉酸は胎児の先天性奇形、心臓病、貧血、子宮頸ガンの予防にも効果がありそう

葉酸は妊婦さんにも重要な栄養素だとも良く聞きますね!(母乳の出を良くする効果もあるのだとか)

では次に、大腸がんを予防する食生活についてNPO法人 女性を大腸がんから守る会様(おそらく専門性が高いでしょう)の情報を参考にすると…
http://npo-colonna.com/yobo.html

・野菜と魚をたっぷり

・栄養素としては食物繊維・カルシウム・ビタミンD

が重要そうです。
海苔は食物繊維が豊富ですしカルシウムも含まれますので、大腸がん予防に望ましい食品だと言えそうです。

また、ここで葉酸が登場しないのは、日本ではまだ皆が葉酸と大腸がんの因果関係を認めてはいないためなのかもしれません。
ということで最後に、葉酸と大腸がんの関係についての国立がん研究センター様による幾つかの研究結果を。

・葉酸代謝と大腸腺腫との関連
http://epi.ncc.go.jp/mstudy/491/876.html
※大腸腫瘍が発がんすると大腸がんになると思われる

・葉酸、ビタミンB6、ビタミンB12、メチオニン摂取と大腸がん罹患との関連について
http://epi.ncc.go.jp/jphc/outcome/303.html

・血中の葉酸と大腸がん罹患との関係について
http://epi.ncc.go.jp/jphc/outcome/312.html

こちらから分かることは、

・葉酸代謝は大腸発がんの初期段階において重要な役割を果たしている可能性がある

・ビタミンB6を多く摂取すると大腸がんのリスクが低下する可能性があり、葉酸では関連が見られなかった

・血中の葉酸と大腸がんリスクには関連が見られない

ということで、葉酸と大腸がんはあらゆる面で確実な因果関係があるわけではなさそうです。

以上から重要だと感じたことをまとめると…

・葉酸で「大腸がん」「胃がん」「動脈硬化」「胎児の先天性奇形」「心臓病」「貧血」「子宮頸ガン」を予防できる可能性がある!

・大腸がん予防には食生活だけでなく、「飲酒」「喫煙」「運動不足」など、生活習慣にも気を付けると良い

美容・健康には「この栄養素をしっかり摂ってさえいれば大丈夫!」というものではありませんが、
御自身や御家族(特にお子さん)の身体に良い食生活を意識することで、いつまでも健康に過ごしたいものですね!
身体に良い食品を意識することで、海苔の素晴らしさに気付かれると思います。
早速海苔で「大腸がん」「胃がん」「動脈硬化」予防を始めてみませんか?

美味しい海苔は当店に御用命下さいね!

ではでは、今後ともごひいきにっ!

2015-10-16 | ブログ

戸田理平商店の歩みと、戸田理平という人物

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戸田海苔の歴史に迫ります。

まいどっ!戸田理平商店の若旦那(見習い)です。

今回はかなり内輪の内容も含みますが、当店及び創始者の歴史について御紹介します。

当店の名前を伝えると「理平って何?」と聞かれることがたまにあります。
戸田 理平(とだ りへい)は当店の創業者で、若旦那の曾祖父です。
若旦那が生まれたときには既に故人でしたので会ったことはないのですが、家族・親族から話を聞くことはありました。
とても社交的な方だったようです。
尚、上部の写真は、昭和29年(1954年)1月、年度廻り直前に店前にて撮影されたものです(本人メモによる)。

※以下の情報は戸籍・登記簿などだけでなく口述やメモによる内容も含まれます

◆戸田理平の略歴

・明治33年(1900年)、戸田 百右エ門(とだ ひゃくえもん)の子として生まれる
※19世紀最後の年で、サン=テグジュペリも同年生まれ。新渡戸稲造による武士道(Bushido)がアメリカで刊行された年でもある。

・大正2年(1913年)、愛知県豊橋市の食料品会社(海苔を主力とする)に入社し、長年勤務
→豊橋だけでなく、大阪の支店でも海苔屋の番頭として勤め、経験を積んだ

・昭和19年(1944年)、戦争の影響により豊川市為当町川原田に疎開

・昭和21年(1946年)、終戦後、独立して海苔問屋「戸田理平商店」(屋号:ヤマリ)を創業

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↑今でも使われる当店の屋号「ヤマリ」は、「山」と呼ぶ屋根の下にひらがなの「り」を書く

・昭和21年(1946年)、為当町宮脇に家屋を新築(為当町川原田から引越)

・昭和36年(1961年)、株式会社戸田理平商店を設立

・昭和42年(1967年)、家を30mほど西(為当町椎木)へ移転(曳きやによる移動)。同時期に工場を新設し、海苔の加工に力を入れるようになる

・昭和49年(1974年)、第七回全国加工海苔協同組合連合会 中部大会にて長老者表彰
→当時、三河加工海苔工業協同組合 理事、三河海苔問屋協同組合 理事

・昭和51年(1976年)、永眠。子である石畔八良が跡を継ぐ

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↑昭和39年(1964年)1月頃、豊橋の牟呂東脇にて、海苔見付の風景
※見付:海苔の仕入れの際、せり(現在は入札)が始まる前にサンプルの海苔を見て値踏みすることでは次に、戸田理平商店についても少し。

◆戸田理平商店の略歴(主に就任履歴)

・昭和21年(1946年) 創業

・昭和36年(1961年) 株式会社戸田理平商店を設立、代表取締役 戸田理平

・昭和51年(1976年) 2代目 石畔八良が代表取締役に就任

・平成7年(1995年) 3代目 戸田裕一が代表取締役に就任

・平成23年(2011年) 4代目 戸田啓子が代表取締役に就任

創業当初は乾海苔の卸売・小売のみでしたが、いつしか加工業も始め、焼海苔だけでなく味付海苔の加工まで行うようになりました。
※昔は乾海苔の状態のまま家庭に売られる(各家庭で乾海苔をあぶって食べる)ことも一般的でした。

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↑昔は、配達等にこの軽トラを使っていた模様(奥の木箱は海苔を入れる箱)
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↑昭和47年(1972年)、ベターリビングショーとよかわに出展した際の写真

◆受賞・表彰履歴

・昭和55年(1980年)、
第十回 全国加工海苔品評会 焼海苔の部において 全国漁業協同組合連合会会長賞 受賞

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・昭和59年(1984年)、
第十二回 全国加工海苔品評会 味付海苔の部において 水産庁長官賞 受賞
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・平成9年(1997年)、
豊川商工会議所より感謝状
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・平成12年(2000年)、
第十七回 全国加工海苔品評会 味付海苔の部において 優秀賞 受賞
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・平成16年(2004年)、
第十八回 全国加工海苔品評会 焼海苔の部において 全国漁業協同組合連合会会長賞 受賞
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・平成19年(2007年)、
豊川商工会議所より感謝状
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・平成26年(2014年)、
第二十回 全国加工海苔品評会 焼海苔の部において 全国漁業協同組合連合会会長賞 受賞
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というわけで、今回は戸田理平及び戸田理平商店の歴史について御紹介してみました。
本当は、理平さんの父である百右エ門さんの激動の人生も紹介したいところですが、海苔屋と関係ない世界になってしまいますので割愛致します。ではでは、創業70年の歴史ある戸田海苔を、今後ともごひいきにっ!※ひいおじい様、先程仏壇にて念じさせて頂きましたが、お写真を使わせて頂きました。どうかお許し下さい。

2015-10-14 | ブログ

愛知海苔入札指定商組合の総会に出席してきました

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まいどっ!戸田理平商店の若旦那(見習い)です。

昨日、愛知海苔入札指定商組合の第4期通常総会へ出席してきました。

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↑配布資料です

例の如く昨年までは会長が出席していたので、今回は若旦那一人で初参加です。

この組合は、平たく言えば愛知県の海苔の入札権を持つ指定業者(海苔屋)の集まりで、
46社の海苔屋さんが組合員です。
顔ぶれとしては、愛知県内の海苔問屋組合や食品のり公正取引協議会 中部支部の面々とほぼ同じように感じました(要は海苔屋さんの集まりの一つ)。

※海苔の入札(仕入れ)についてはこちらの記事をどうぞ。
海苔の仕入れの難しさ…毎年一年生ってどういうこと?

内容(議案)としては、

・平成26年度事業報告書承認の件
・平成26年度収支決算書承認の件
・平成27年度賦課金及びその徴収方法決定の件
・平成27年度事業計画案承認の件
・平成27年度収支予算案承認の件
・役員改選の件
・その他の件

があり、1時間以上掛かりました。

最も議論が白熱したのは「その他の件」ですが(笑)。

特に漁連(生産者側)と海苔屋(販売者側)らによる生販合同会議(正式名称ではないかもしれません)関連のお話は、皆さん熱い想いもあってか、盛り上がりました。
生産者(海苔漁師)さん側の情報にまだまだ疎い自分にとってはびっくりするような話も出てきましたし、海苔業界も変わっていくなと感じた次第です。

その後の懇親会では三河海苔問屋協同組合連合会(東三河の海苔屋さん達)で固まって、慰安企画の会議場と化したりと、有意義な時間でした。

海苔屋さん同士の横の繋がりを大切にし、海苔業界全体が盛り上がるよう取り組んでいきたいと思います!

ではでは、今後ともごひいきにっ!

2015-10-12 | ブログ

湿気った海苔を復活させるには?レンジ・トースター・フライパンで試みてみた

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【はじめに】
この記事で言っていること

  • ・湿気ってしまった海苔をパリパリに復活させる方法がないかを調べ、実際に試した
  •  - 電子レンジ(600W)で2分加熱
  •  - オーブントースター(600W)で1分予熱後、30秒加熱
  •  - フライパンにて弱火~中火で両面30秒ずつ加熱
  • ・結果、トースターが最も復活し、他は多少の復活が見られた
  •  - しかし風味としては、トースターではほんの少し苦味が増したように感じた

まいどっ!戸田理平商店の若旦那(見習い)です。

先日の記事で、

  行楽に持って行っても海苔が湿気らないようにするには?幾つかの保管方法を試してみた①
行楽に持って行っても海苔が湿気らないようにするには?幾つかの保管方法を試してみた②~乾燥剤編~
の2回に渡り、海苔の湿気り度合いを調べてみました。
その結果、乾燥剤を入れた密封容器であれば湿気をかなり防げることが分かりました。しかしながら、保管時の密封が甘かったりして、意図せず海苔が湿気ってしまうこともありえます。
そのような場合、以前のようなパリパリの状態に復活させることはできるのでしょうか?ネットで調べてみた(ググってみた)ところ、幾つかの方法を見付けることができました。
そこで今回は、実際に試してみることで、海苔のパリパリ度復活実験をしてみました。

◆用意したもの

・焼海苔
・クッキングシート
※調理器具等は除く

◆事前準備

全型サイズ焼海苔を4分の1にカットし、常温で30分放置し、湿気らせておく。

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折り曲げてもパリっと破れない状態まで湿気らせる。

◆方法①電子レンジ

・電子レンジにクッキングシートを敷き、その上に海苔を置く
・600Wで2分ほど加熱

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クッキングシートはどうしても必須というわけではない。

◆方法②オーブントースター

・オーブントースター(600Wを使用)にて1分ほど予熱
・海苔を載せて30秒ほど加熱

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加熱しすぎないよう特に注意する。

◆方法③フライパン

・フライパンにて弱火~中火で予熱
・海苔を載せて両面30秒ずつほど加熱

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箸などで裏返しながら、様子を見る。

尚、直火であぶるという方法もあったが、リスクを伴うため実施しないこととした。

◆結果を観測

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並べてみた。見た目に大差はない。

・レンジ

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折り曲げるとパリっと音がした。未開封時には程遠いが、多少の回復は見られた。

・トースター

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完全ではないが、かなりのパリパリ度回復があった。しかしほんの少し、苦味が増したように感じた。

・フライパン

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レンジと同等の、多少の回復が見られた。

◆まとめ

今回の実験では、トースターによる方法が最もパリパリ度回復を感じ、レンジとフライパンは次点となる回復度合いを感じた。

↑パリパリ復活度 高
・オーブントースター
・電子レンジ ・フライパン
↓パリパリ復活度 低

但し、レンジ及びフライパンでも、出力(火力)や加熱時間を変更することで、よりパリパリ度を復活させられる可能性はある。
しかし注意しなくてはならないのは、過度の加熱は海苔を焦がし、風味を損ねるおそれがあることである。

「どの程度湿気っている海苔は、どの方法でどの程度加熱すると最もパリパリ度が復活する(かつ、風味が損なわれない)か」
の最適解を求められれば望ましいと言える。
そのためには、より正確に湿気り度合い・パリパリ度合いを測定できないと難しい。
これは今までの実験と同じく、今後の研究課題である。

というわけで、海苔のパリパリ度復活実験をしてみました。

因みに、「最初の写真では4枚あるのに結果は3枚しかない…?」とお気付きの鋭い皆さんにだけコッソリお教えしますと…

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最初トースターで1分加熱したんですが、焦げました(苦笑)。にげぇー。

加熱のしすぎにはくれぐれも御注意下さい!

また、湿気った海苔の活用方法としては、佃煮に調理するという有効な手立てもあります。
作り方はこちらを是非御参考に。

海苔の佃煮はお好きですか?御家庭でも簡単に作れます。

ではでは、今後ともごひいきにっ!

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